こだわり – 自然の恵みと職人技が生み出す至福の1杯めんや友絆（ゆず）

めんや友絆6つのこだわり

軍鶏（シャモ）と親鶏の丸鶏を使用し、鰹節、昆布、椎茸、野菜などを約6時間じっくり煮出しました。
旨味とコクのある深い味わい。

醤油だれは、国産丸大豆の天然醸造醤油、旨みのある純米料理酒、長期熟成させた本みりん等、塩だれは、各種ミネラルを含む天日塩、しろたまり、穀物系発酵調味液、ほたるいか魚醤油等こだわりの調味料に、香味野菜や魚介類、畜肉エキスを合わせました。

2種類の国産小麦粉をブレンドし、絶妙な加水率で練り上げました。風味豊かな小麦の旨味としっかりとしたコシのある中細麺はスープによく合います。

3日間かけて丁寧に作る三枚肉の自家製チャーシュー。
じっくりと煮込んでいるので肉質は柔らかく、タレが染み込み旨味があります。また、しっかりと焼かれているので香ばしいです。

漂白剤や品質改良剤などの食品添加物を使用しない完全発酵の熟成メンマを煮戻して、国産丸大豆しょうゆ、純米料理酒、本みりんなどで味付した自家製です。

農薬、化学肥料を減らして栽培された特別栽培米を使用しています。